食品中灰分的测定方法：
检验方法 | 要点 | 仪器设备/器材 |
①食品中总灰分的测定 | ①含磷较高食品和其他食品灰分≥10g/100g取2-3g；灰分≤10g/100g取3-10g ②淀粉类食品900±25℃ ③其他食品550±25℃ ④前后质量差不超过0.5mg为恒重 | 高温马弗炉
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②食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定 | ①550±25℃ ②前后质量差不超过0.5mg为恒重，记下质量
| 无灰滤纸 高温炉 |
③食品中酸不溶性灰分的测定 | ①550±25℃ ②前后质量差不超过0.5mg为恒重，记下质量
| 无灰滤纸 高温马弗炉 10%盐酸 |
